Pastel bertolina
El Pastel Bertolina, tipico del norte de Italia, se disfruta en otono. Su color marron y aroma a uvas lo hacen irresistible. Con una masa fermentada y uvas frescas, cada bocado es una delicia que evoca tradicion y sabor casero.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 350 g Harina blanca "00" o de primera calidad
- 150 g Harina de maíz
- 45 g Azúcar
- 25 g Levadura de cerveza
- 1 pizca Sal
- 600 g Uva americana
- 1 cda Aceite de oliva
- Azúcar para decorar
Preparación
En una superficie limpia, se colocan las harinas previamente cernidas junto al azúcar y la levadura disuelta en un poco de agua tibia.
Se agrega una pizca de sal y se amasa con agua tibia hasta obtener una mezcla homogenea.
La masa se cubre con un pano de cocina limpio y se deja fermentar por 1 hora en un lugar seco.
Una vez que la masa ha fermentado, se incorporan las uvas bien limpias y deshuesadas, dejandola levar por 45 minutos más.
Se engrasa con aceite un molde para pastel y se coloca la masa.
Se espolvorea con azúcar y se hornea a 180C hasta que este bien dorada.
Luego se saca y se deja enfriar sobre una rejilla.
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