Ingredientes
- 500 g Cerdo (yo uso tortuguita de cerdo pero puede ser cualquier corte)
- 50 g Panceta ahumada
- 2 Cebollas chicas
- 1 Diente Ajo
- 1 Morrón
- 1 Chorro Aceto balsamico
- 2 Batatas grandes
- 1 pizca Canela (Opcional)
- 1/2 cdta Curcuma (opcional)
- 1 cda Pimenton dulce
- 1 cda Manteca
- Azúcar
- C/n Queso rallado
- Aceite
- litro Sal
- Pimienta
Preparación
Cortar el cerdo y la panceta en trozos pequenos.
En una olla (sin aceite) poner la panceta a fuego medio-alto. Cuando la panceta este dorada agregar el cerdo y sellarlo bien.
Mientras tanto pelamos las batatas y las cortamos en trozos de tamaños similares (para que se cocinen parejo) y las ponemos a hervir con un poco de sal.
Picar un diente de ajo, dos cebollas y un trozo de morron. Una vez que el cerdo está bien dorado con la panceta, agregar estas verduras a la olla junto con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y un chorro de aceto balsamico.
Disolver la cucharada de pimentón en medio vaso de agua fría y agregarla a la preparación. Tapar la olla, cocinando a fuego bajo hasta que la preparación este bien cocida y con la consistencia para un pastel.
Cuando las batatas esten cocidas, las colamos y las pisamos en caliente. Agregar la manteca, sal, pimienta, canela y curcuma (estos dos ultimos son opcionales). Mezclar bien.
Cuando todo este cocinado armamos el pastel: en una fuente para horno ponemos una capa fina de puré. Sobre está agregamos la preparación de cerdo y cubrimos con otra capa de puré. Agregamos por encima un poco de azúcar y queso rallado.
Llevamos al horno o al grill del microondas hasta que este dorado.
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