Pastel de jaiba
El Pastel de Jaiba es una deliciosa especialidad mexicana, tipica de Tampico. Su suave masa se prepara con harina, sal, polvo de hornear, mantequilla, huevos y un poco de habilidad. Relleno con la jugosa carne de jaiba, este platillo es una verdadera joya gastronomica. No te pierdas está deliciosa receta.
Duración
40 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 300 g Harina de trigo
- 150 g Manteca
- 1 cda Polvo de hornear
- 3 Huevos
- 300 g Carne de jaiba limpia
- 400 g Jitomate asado, pelado y sin semilla
- 4 cdas Aceite
- 3 cdas Maicena o harina
- 100 g Aceitunas deshuesadas y picadas
- 50 g Alcaparra
- 3 g Chilacas sin semilla y picadas
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar la masa, se debe cerner la harina, la sal y el polvo de hornear en un recipiente.
A continuación, se forma un círculo con la mezcla, dejando un hueco en el centro donde se coloca la mantequilla ablandada y cortada en pequeños trozos, así como los huevos enteros, reservando un poco de clara de uno de los huevos.
Se incorporan todos los ingredientes perfectamente con la ayuda de una espatula, procurando no manipular la masa en exceso.
Una vez que la masa este homogenea y suave, se divide en dos partes iguales.
Con la primera mitad de la masa, se forma una tortilla que se aplana con un rodillo hasta lograr un espesor menor a 1/2 cm.
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