Pastel de papa y pollo!

Cocinar las piernas por aproximadamente 20 minutos con: Sal un diente de ajo, las 2 hojas de laurel y el tallo de pio. Pasado este tiempo, retirarlas del fuego y sacarlas del líquido de cocción, retirarles la piel, des mecharlas y reservar.

Pelar y partir las papas en trozos grandes como si fueramos hacer un puré, ponerlas a cocinar por 15 minutos con agua y sal, cuando veamos que las papas ya estan blandas retirarles el agua y en un bol, pisarlas con un tenedor, pero tienen que quedar con trozos de papas muy pequenos. Agregar al bol donde teniamos las papas, la harina y un poco de sal junto con el huevo crudo. Mezclamos todo muy bien y le agregamos el provenzal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Reservamos.

En un sartén, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y lo llevamos al fuego medio. Cuando caliente el aceite le incorporamos: La cebolla, el morron, el diente de ajo, el perejil, le agregamos un poquito de sal y dejamos que dore un poco. Del caldo donde cocinamos nuestro pollo le agregamos 4 cucharadas de el, dejamos por un minuto más y le agregamos el ketchup, la paprika, el comino, la crema y por último el pollo.

Dejamos por unos segundos más, y lo retiramos del fuego. Pre calentamos el horno a 180c moderado. En un molde enharinado, expandimos por toda la superficie la mitad de la mezcla que teniamos reservada de las papas. Luego vamos a incorporar, todo el relleno del pollo, expandiendolo muy bien y vamos a colocarle rodajas de huevo cocido.

Terminamos la última capa con el sobrante de la mezcla de la papa, y con mucho cuidado cubrimos muy bien nuestro relleno. Espolvoreamos el queso parmesano por encina y llevamos al horno por aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retiramos del fuego y servimos 10 minutos después de haberla retirado del horno. NOTA: El caldo donde cocinamos nuestras piernas nos sirve como fondo de pollo para diferentes preparaciónes.