Pastel de polenta y soja texturizada: vegana y sin gluten!

Primero, ponemos a hidratar la soja en agua apenas tibia (y si queres, con 2 o 3 gotitas de humo líquido). Ademas, preparamos las dos tazas de polenta cocinandola en 6 tazas de agua hirviendo durante 1 minuto. Reservamos.

En un poquito de aceite, salteamos la cebolla y el pimiento. Colamos la soja texturizada y se la agregamos a la cebolla y el pimiento. Condimentamos con sal, pimienta y pimentón y revolvemos un poquito. Le anadimos el puré de tomate y, si está muy seco, un poquito de agua caliente. Revolvemos y cocinamos apenas unos minutos (la soja se hace rapidisimo!).

Retiramos del fuego y agregamos las aceitunas.

Rociamos una tortera desmontable con spray vegetal y ponemos la polenta de manera que cubra la base y los costados. Agregamos el relleno de soja y cubrimos con más polenta. Sobre la superficie ponemos una capa de salsa blanca vegana.

Llevamos a horno moderado hasta que este bien caliente y se gratine la salsa blanca. Desmoldamos con cuidado de no quemarnos, cortamos y servimos.

Listo! A comeeerr! Besitos