Pastel enrollado Konakry

Para preparar la receta, se debe comenzar precalentando el horno a 200C.

A continuación, se debe proceder a la preparación de la galleta ligera y esponjosa que protegera el relleno.

En un recipiente, batir las 6 yemas de huevo con 130 g de azúcar glass y luego agregar 150 g de harina previamente tamizada con el polvo de hornear.

Incorporar las 6 claras a punto de nieve a la mezcla y verterla en una bandeja para hornear, horneando durante 15 minutos.

Mientras la galleta se encuentra en el horno, se debe añadir el kirsch, la crema de cassis y la jalea de grosella en un recipiente.

Una vez que la galleta este lista, colocarla sobre un pano humedo y rellenar con una buena capa de relleno de grosella, enrollarla bien y reservarla.

Para preparar la crema, batir en un bol 4 yemas de huevo con 200 g de azúcar y luego añadir 100 g de harina tamizada, mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.

Calentar la leche durante 5 minutos a fuego medio y agregarla a la mezcla anterior.

Llevar la mezcla al fuego, batiendo energicamente hasta que hierva.

Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas.

Mezclar la gelatina con la crema y llevar la mezcla a fuego lento, reservar.

Preparar una nata montada batiendo la nata liquida con 30 g de azúcar glass y agregarla a la crema para obtener la crema diplomatica.

Para montar la tarta, forrar un molde redondo previamente untado con mantequilla con rebanadas de galleta de 2 cm de grosor.

Cubrir con una capa de crema diplomatica, espolvorear con trozos de pina en almibar y rellenar hasta el borde con los ingredientes.

Dejar reposar en la nevera toda la noche y luego untar con mermelada de naranja.