Pastelon de berenjena
El pastelon de berenjena, tipico de la gastronomia dominicana, es una exquisita combinacion de sabores. Capas de berenjena horneadas se alternan con una sabrosa mezcla de carne sazonada y queso, resultando en un plato reconfortante y delicioso para disfrutar en reuniones especiales. Una verdadera delicia culinaria.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 Berenjenas grandes
- 500 g Carne de res molida
- 1 Cebolla roja finamente picada
- 1 Pimiento morron verde finamente picado
- 1 cdta Ajo triturado
- 2 Tazas Salsa de tomate
- 1 cdta Albahaca fresca picadita
- 1 cdta Orégano
- 1 cdta Pimienta negra triturada
- 1/2 cdta Pimienta de cayena
- 250 g Queso mozarella rallado
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 cdta Sal
Preparación
La primera tarea consiste en precalentar el horno a 350 F.
Después, se deben pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas moderadamente delgadas.
Luego, se sumergen en agua con sal durante 15 minutos, se retiran y se secan con una toalla de papel absorbente.
Se procede a untar las berenjenas con aceite de oliva y hornearlas durante 15 minutos, reservandolas posteriormente.
A continuación, se condimenta la carne con sal, ajo, orégano, albahaca, pimienta de cayena y pimienta negra triturada, incorporando la cebolla y el pimiento finamente picados.
Se integran bien todos los ingredientes y se llevara un caldero al fuego con un poco de aceite para sofreir la carne condimentada.
Posteriormente, se adiciona la mitad de la salsa de tomate y el agua.
Se ajusta la sazon y se deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca.
En un refractario, se vierte la mitad de la salsa de tomate y se dispone una capa de berenjenas.
Sobre está base, se coloca una capa de carne y se añade queso encima.
Se repite este proceso y se hornea a 350 F hasta que el queso gratine.
Finalmente, se sirve el pastelon acompañado de ensalada y rodajas de aguacate, disfrutando así de este delicioso platillo.
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