Pato laqueado de pekin
El Pato laqueado de Pekin es una deliciosa receta que requiere paciencia pero vale la pena. Desde la minuciosa limpieza hasta el colgado y cocinado, cada paso es crucial para lograr esa piel crujiente y dorada. Acompanado con crepes chinas, cebolleta, pepino y salsa hoisin, es una verdadera delicia para los amantes de la cocina asiatica.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pato pequeno
- 2 Anis estrellados
- 1 Trocito de canela china
- 1/2 Ajo
- 1 pizca Semillas de hinojo
- 4 Granos de pimienta de sichuan
- 100 ml Vino de jerez
- 1 pizca Chile rojo
- 1 Jengibre fresco
- 1 pizca Sal
- 2 cdas Salsa de soja
- 3 cdas Miel
- 1/2 Pepino
- 1/2 Cebolleta
- Crepes chinas
Preparación
Lava el pato y limpia bien tanto por dentro como por fuera. Escalda en agua hirviendo por 1 minuto y deja enfriar. Despega cuidadosamente la piel usando una pajita, asegurando que quede intacta. Cuelga el pato por el cuello con un gancho en un lugar fresco.
Prepara la salsa: en una olla, mezcla el vino, miel, jengibre picado, salsa de soja, especias y chile. Hierve y, aun caliente, vierte sobre el pato colgado para que quede bien impregnado.
Deja reposar el pato durante 5 horas en un lugar fresco y seco para que la piel se seque y quede crujiente. Luego, colocalo sobre una rejilla en el horno y hornea a 240C por 20 minutos, reduce a 180C y hornea 1 hora más.
Ensarta la cebolleta en bastones y remojalas en agua durante 10 minutos. Corta también el pepino en bastones. Sirve el pato con las crepes, la cebolleta, el pepino y disfruta de está deliciosa receta tradicional.
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