Ingredientes
- 1 kg Lomo de cordero
- 100 g Cecina
- 1 Cebolla finamente picada
- 6 Ajos
- 1 Zanahoria
- 4 Papas
- 250 g Yuca cortada en trozos
- 6 Chunos
- 1/2 Taza Garbanzos en lata
- 1 Apio
- 1 Poro
- 1/2 Taza Arroz blanco
- 2 Hierbabuenas
- 2 cdas Ají amarillo
- Sal, orégano y pimienta
Preparación
1
Cocer en una olla el lomo de cordero con apio, poro, ajo, zanahoria y cecina hasta que la carne este tierna y reservar el caldo y la carne.
2
Preparar un sofrito en otra olla con aceite, cebolla, ajo y ají amarillo; añadir el caldo colado y cocinar con yuca, choclo, papas, chunos, garbanzos y arroz por 15 minutos.
3
Incorporar la carne de cordero y ajustar el sazon con sal, pimienta, orégano y hierbabuena, cocinar hasta que las papas y el arroz esten en su punto.
4
Servir caliente, adornando con ramas de hierbabuena para realzar aromas y sabores.
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