Pepas de batata

Preparamos todos los ingredientes

Primero ponemos en un bowl la manteca (fría es mejor) junto con el azúcar e integramos todo (cremar).

Mezclamos el huevo, la yema y la esencia de vainilla (está última la podes reemplazar por ralladura de limón o de naranja, a gusto).

Incorporamos a la preparación de la manteca los huevos, de a poco y mezclando hasta unirlos.

Agregamos la harina tamizada e integramos todos los ingredientes, sin trabajar demasiado la masa (recomiendo pasarla a la mesada e ir "apretandola" para unirla) hasta que nos quede un bollo bien liso

Enmantecamos y enharinamos una asadera.

Vamos tomando pequeños trozos de la masa y formamos bolitas pequeñas (o grandes, eso es a gusto, yo las hice medianas) y las vamos disponiendo en la asadera un poco separadas. Con el pulgar las "aplastamos" un poco en el centro para hacer un pequeño hueco.

Rellenamos los huequitos con dulce de batata. RECOMIENDO (por que así me enseno mi abuela) "aligerar" el dulce con un chorrito de agua bien caliente. Le agregas el agua y lo pisas bien con un tenedor integrando el agua.

Llevamos a horno medio ya precalentado durante 10 minutos aproximadamente (depende del tamaño que las hagas, solo procura que no se doren demasiado).

Finalmente sacamos del horno, dejamos enfriar y ya podemos degustar.