Pepian
El pepian es uno de los platos más populares y representativos de la cocina guatemalteca. Es ideal para sorprender a comensales con esta receta exclusiva de la region.
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Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pollo grande partido en trozos individuales
- 1 lb Espinazo de cerdo
- 4 Papas conservadas en agua con sal
- 1 Cebolla grande cortada en gajos
- 1 Chile guaque grande
- 1 Chile pasa grande
- 1 Cilantro
- 1 Zanahoria mediana
- 2 Tazas Miga de pan
- 60 g Ajonjolí
- 60 g Pepitoria
- 3 Tomates grandes y maduros
- 4 Ajo grandes ya pelados
- 10 Miltomates
- Ejote
Preparación
1
Tuesta por separado el ajonjoli, la pepitoria, los chiles, la cebolla y los ajos en una sartén caliente.
2
Cocina el pollo, el espinazo de cerdo, los tomates y miltomates en agua hasta que esten bien cocidos.
3
Pela los tomates cocidos y licua con el resto de los ingredientes dorados, usando el caldo de cocción.
4
En una olla grande, junta la carne, la salsa, papas y ejotes. Cocina a fuego lento, sazona al gusto y sirve con arroz.
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