Maíz pepian
El maíz pepian es, sin duda, una verdadera joya de la cocina guatemalteca. Con una generosa cantidad de maíz para quienes aprecian este grano, se presenta como una opcion exquisita y tentadora a primera vista.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 10 Mazorcas de maíz
- 3 cdas Tocino o grasa de aceite de oliva
- 2 Cebollas pequenas finamente picadas
- 3 Ajo finamente picados
- 2 cdtas Comino molido
- 1/2 cdta Pimienta negra molida
- 2 Chiles jalapeno finamente picado
- 100 g Queso rallado
- 1 cdta Sal gruesa
- 2 cdas Vinagre de vino tinto
- 1/2 Punado de hojas frescas de eneldo picadas
Preparación
Para preparar esta receta, se deben comenzar cortando y retirando las hojas de la mazorca de 5 maices, reservando los granos en un tazon.
Por otro lado, se deben tomar las otras 5 mazorcas y licuar los granos con 1 1/2 taza de agua caliente.
Luego, se debe colar la mezcla resultante para obtener un líquido homogeneo.
En una sartén a fuego medio, se debe saltear la grasa del tocino y añadir las cebollas, cocinando por unos 5 minutos.
Posteriormente, se agrega el ajo, la sal, el comino y la pimienta, cocinando por un par de minutos más.
A continuación, se añaden los pimientos y los granos enteros de maíz reservados, revolviendo constantemente.
Para finalizar, se agrega la crema de maíz y se cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Se espolvorea con queso y se agrega el vinagre, cocinando por otros 5 minutos.
Para terminar, se espolvorea eneldo sobre el plato antes de servir.
Comentarios
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