Pernil ecuatoriano

Para preparar esta receta, se recomienda comenzar colocando la cebolla blanca, la cebolla verde, los dientes de ajo y el vinagre blanco en un procesador de alimentos y triturarlos hasta obtener una mezcla homogenea.

A continuación, se debe agregar un poco de achiote a la mezcla del procesador, junto con el comino, el orégano, el tomillo, la cerveza rubia, la sal y la pimienta negra.

Licuar todos los ingredientes hasta obtener una marinada bien integrada.

Una vez lista la marinada, se procede a agujerear la pierna de puerco con un cuchillo para permitir que la marinada penetre en la carne.

Sumergir el pernil en la marinada preparada y dejar reposar en la nevera por al menos 8 horas para que se impregne bien.

Transcurrido el tiempo de marinado, colocar el pernil en una bandeja para horno y hornear a temperatura media por aproximadamente 2 horas.

Para lograr que el cuero quede crujiente, se recomienda rociarlo con achiote por encima y dejarlo descubierto durante la cocción.

Una vez que el pernil este listo, retirarlo del horno y ya estara listo para servir y disfrutar junto a tus seres queridos.

Buen provecho!