Pescado a la vizcaina

El Pescado a la Vizcaina es una delicia culinaria que destaca durante la cuaresma en Guatemala. Con influencias de la gastronomia espanola, esta receta ha sido moldeada por el sabor unico de la sazon guatemalteca.

Platos principalesGuatemaltecas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Pescado a la vizcaina

Ingredientes

  1. 2 lb Pescado seco salado (o bacalao)
  2. 3 lb Tomate maduro
  3. 2 Chiles pimientos grandes rojos
  4. 3 Cebollas
  5. 1/3 Taza Aceite de oliva
  6. 1 Cabeza de ajo entera
  7. 2 Ajo pelados
  8. 1 cda Ajo picado fino
  9. 1 cda Alcaparra
  10. 1 lb Aceituna
  11. Agua suficiente
  12. 1 pizca Sal

Preparación

1

Remoja el pescado salado desde la noche anterior, cambiando el agua varias veces.

2

Al día siguiente, hierve el pescado con ajo y cebolla hasta que este cocido; enfría y desmenuza.

3

Cocina tomates, cebollas, chiles pimientos y ajos; luego licua y cuela.

4

Sofrie ajo picado en aceite de oliva, añade la salsa licuada y cocina.

5

Agrega alcaparras licuadas, aceitunas y hierve por 10 minutos.

6

Incorpora el pescado y cocina 10 minutos más; sirve con arroz.

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