Pescado en leche de coco babasu
El pescado en leche de coco babasu, típico de la región central, es un estofado aromático que combina pescado marinado, verduras y la suavidad de la leche de coco del babasu, una palmera amazónica. Un plato autóctono lleno de sabores tradicionales.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
1
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Pescado de río
- 1 Tomate, cortado en rodajas
- 1 Cebolla, cortada en tiras
- 4 Ajos
- 1 Pimiento picante, cortado en tiras
- 1 Cilantro, finamente picado
- 1 Cebollino verde
- 2 Tazas Leche de coco de babasu
- 1 Limón
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El primer paso consiste en limpiar el pescado y cortarlo en trozos.
Luego se procede a condimentar el pescado con sal, pimienta, ajo y jugo de limón, y se deja marinar por 1 hora.
En una cazuela, se coloca el pescado junto con las cebollas, tomates, pimiento y se condimenta nuevamente con sal y pimienta.
Se añade cilantro y cebollino al gusto.
El siguiente paso es cocinar el pescado a fuego bajo durante unos 10 minutos, mientras se prepara una salsa con las verduras.
Se incorpora la leche de coco y se deja cocinar por aproximadamente 5 minutos, hasta que la salsa reduzca.
Finalmente, se sirve el pescado decorado con perejil picado y se acompaña con arroz blanco.
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