Ingredientes
- 2 litros Omos abadejo
- 1 Paquete Achicoria
- 3 Zanahorias
- 1 Huevo
- Sal, pimienta, aceite oliva
- Masa de pizza
- 125 g Harina 0000
- 125 g Harina 000
- 2 g Levadura seca
- 5 g Sal
- 150 g Agua
Preparación
Salamos y pimentamos los lomos
Masa: hacer corona sobre mesada, colocar el agua en el centro entre 26 y 30grado y la levadura y la sal por fuera de la corona, unir y amasar hasta obtener una masa flexible y lisa, si tenes horno de pan la amasas en programa masa, 15min. La deje leudar en la heladera por 4hs. La retire 1hr. Antes de trabajarla.
El 1/2 lomo cortarlo pequeno, rallar la zanahoria y llevar a triturar sea en thermomixer o procesadora una vez bien triturado agregamos el huevo.
Lavamos la achicoria seca os y reservamos.
Sobre mesada enharinada, disponemos la masa y cortamos en dos, desgacificamos estiramos con palote.
Untar los lomos con la pasta de pescado y zanahoria.
Disponemos la achicoria sobre la masa
Disponemos el lomo untado con la masa en contacto con la lechuga, cubrimos con el resto de la pasta toda la superficie y terminamos con más verde.
Con la otra masa estirada tapamos y damos forma de pez con rueda con lo que sobra de masa decoramos como la foto. Con tijera hacemos cortes simulando escamas. Pintamos con aceite y sellamos bordes con tenedor.
Disponemos en asadera aceitada, Cocinamos en horno a 185 grado por 45min.
Corte y plato servido
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