Picante de yuyo
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Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 4 Hojas de yuyos
- 2 Cebollas
- 2 cdas Ajo molido
- 1 cda Ají colorado
- 3 Papas
- 500 g Mollejas de pollo
- 1 Taza Maíz mote cocido
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
1
Cocer las hojas de yuyo hasta que esten tiernas y reservar.
2
Hacer un puré con las papas y reservar.
3
Preparar un sofrito con cebolla y ajo molido, luego añadir las hojas de yuyo cocidas y el puré de papas, agregar agua, sal y pimienta, cocinar unos minutos.
4
Condimentar las mollejas con sal, ajo, ají colorado, sal y pimienta, freirlas en aceite caliente hasta que esten crujientes. Servir acompañado de maíz mote cocido.
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