Picante de yuyo

Platos principalesPeruanas
(0)

Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Media

Imagen de la receta Picante de yuyo

Ingredientes

  1. 4 Hojas de yuyos
  2. 2 Cebollas
  3. 2 cdas Ajo molido
  4. 1 cda Ají colorado
  5. 3 Papas
  6. 500 g Mollejas de pollo
  7. 1 Taza Maíz mote cocido
  8. 1 pizca Sal
  9. 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1

Cocer las hojas de yuyo hasta que esten tiernas y reservar.

2

Hacer un puré con las papas y reservar.

3

Preparar un sofrito con cebolla y ajo molido, luego añadir las hojas de yuyo cocidas y el puré de papas, agregar agua, sal y pimienta, cocinar unos minutos.

4

Condimentar las mollejas con sal, ajo, ají colorado, sal y pimienta, freirlas en aceite caliente hasta que esten crujientes. Servir acompañado de maíz mote cocido.

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