Pierna de cerdo horneada guatemalteca

Para preparar la pierna de cerdo rellena, se deben picar agujeros en diferentes partes de la pierna y rellenar cada agujero con chorizo, longaniza, alcaparras y aceitunas.

Luego, se cubre toda la pierna con sal, pimienta, mostaza, laurel, tomillo en polvo, vino tinto y caldo de res, y se deja marinar durante toda la noche.

Al día siguiente, se precalienta el horno a 325 F.

Y se cubre la carne con papel aluminio antes de hornearla.

Después de 90 minutos de cocción, se retira el papel aluminio y se rocian los jugos acumulados en la bandeja sobre la carne.

Se hornea por aproximadamente 3 horas y media más, asegurandose de que toda la carne se cocine por completo.

Una vez horneada, se deja reposar la pierna de cerdo.

Mientras tanto, se lleva la salsa en la que se marino y cocino la carne a hervir para que se concentre un poco.

Finalmente, se sirve la pierna de cerdo junto con la salsa concentrada.