Pierna de cerdo rellena

Para preparar este delicioso plato, primero se debe cortar la pierna a lo largo y quitarle el hueso.

Luego, se hacen cortes para extender la carne.

Después, se adoba la carne con naranja agria, ajos, laurel, pimienta y pimentón, y se deja marinar durante 12 horas.

En un recipiente aparte, se mezcla el jamon, los huevos, las ciruelas pasas, el bacon y las zanahorias.

Está mezcla se utiliza para rellenar y enrollar la pierna de cerdo.

Se amarra la carne y se cubre con azúcar prieta.

Luego, se hornea la pierna rellena a 325F por 2 horas, rociando malta de manera intermitente para mantenerla jugosa.

Una vez lista, se deja enfriar, se corta en lascas y se sirve con salsa de manzana o naranja, segun se prefiera.