Pierna de cordero patagonico con marmelada de cebollas
Desde la Patagonia Argentina llega una receta tradicional, pierna de cordero con marmelada de cebollas. Una preparacion que requiere paciencia y amor por la cocina, con cebollas caramelizadas lentamente para realzar el sabor de la carne. Un plato que sin duda deleitara tu paladar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pierna de cordero patagonico
- 2 kgs Cebolla
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar el plato, primero se debe retirar la cadera y el garron del cordero.
Luego, se procedera a sellar la pierna en una cacerola de aluminio durante el tiempo necesario para obtener un dorado uniforme y agradable.
A continuación, se anadiran 2,5 kilos de cebollas finamente cortadas en la misma cacerola.
Es importante tener cuidado de que las cebollas no se peguen, para ello se puede agregar pequeños chorritos de agua durante la cocción.
Las cebollas se iran caramelizando lentamente, adquiriendo un color oscuro y una textura similar a la de una mermelada.
El proceso de cocción total tomara alrededor de 2 horas o más, asegurandose de que la pierna de cordero este tierna y jugosa.
Se recomienda salpimentar al gusto para realzar los sabores.
Finalmente, se puede disfrutar este delicioso plato acompañado de un suave puré de papas, el cual complementara perfectamente los sabores intensos de la pierna de cordero.
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