Pimentones rellenos con carne y salchicha

En primer lugar, se colocan las migas de pan en un bol y se cubren con leche.

Luego, el relleno de las salchichas se vacia en un bol lo suficientemente grande, se agrega la carne molida, el parmesano y el pecorino rallados.

Se condimenta con ajo triturado, se añaden los huevos enteros, se salpimienta al gusto y se agrega el perejil.

Después, se incorporan las migas de pan escurridas de la leche sobrante y se amasa hasta obtener una mezcla homogenea.

Seguidamente, se lavan y se secan los pimentónes, se les quita la tapa, las semillas y las nervaduras.

En un bol aparte, se mezcla el pan rallado con el parmesano rallado.

Se procede a rellenar los pimentónes hasta el borde con la mezcla de carne preparada previamente.

A continuación, se colocan los pimentónes rellenos en una fuente para horno que ha sido previamente espolvoreada con la mezcla de pan rallado y parmesano.

Se condimenta con un poco de aceite de oliva y se dejan cocer en el horno precalentado a 180C durante 60 minutos.

Una vez finalizada la cocción, cuando los pimentónes rellenos de carne y salchicha esten dorados, se retiran del horno y se dejan entibiar antes de servir en la mesa.