Pinon

Para preparar este delicioso plátano maduro relleno, se comienza por hacer el sofrito.

Se pelan 4 dientes de ajo y se colocan en un procesador de alimentos junto con una cebolla mediana, ajies dulces o pimientos y culantro o cilantro, picandolos finamente.

Este sofrito se reserva para más adelante.

Luego, se marcan los platanos maduros, se pelan y se cortan en finas rebanadas.

Estas rebanadas se frien en aceite caliente hasta que esten doradas, se escurren y se reservan.

Después, se cortan aceitunas manzanilla rellenas y se reservan.

En la misma sartén donde se frieron los platanos, se agrega un poco de aceite y se añade el sofrito junto con salsa de tomate.

Se cocina por unos minutos y luego se agrega la carne molida, pasas de uva, vino tinto y las aceitunas.

Se cocina a fuego lento para preparar el picadillo.

Se precalienta el horno y se engrasa una bandeja.

En un tazon se baten los huevos.

En la bandeja engrasada, se disponen las rebanadas de plátano frito, se cubren con una capa de picadillo y queso mozzarella.

Se repite este proceso con el resto de los ingredientes y se vierten los huevos batidos.

Se hornea hasta que este listo.

Al sacar del horno, se espolvorea más queso rallado y se hornea por unos minutos adicionales.

Se deja enfriar un poco antes de cortarlo en cuadrados y servirlo.

Listo para disfrutar de este plato tan sabroso!