Platanos verdes y mollejas

Los platanos verdes se pelan y cortan en trozos de una pulgada.

Luego, se hierven en una olla con agua y sal durante 10-12 minutos hasta que esten tiernos.

Mientras tanto, las mollejas se cortan en trozos pequeños y se hierven en otra olla con agua durante diez minutos.

Una vez cocidos, los platanos se escurren y se colocan en un recipiente grande, rociados con un poco de aceite de oliva para mantener su frescura.

Por separado, en una olla con aceite caliente a fuego medio-alto, se añaden los ingredientes restantes y se llevan a ebullición.

Luego, se reduce el fuego y se cocinan hasta que las cebollas y los pimientos esten suaves, aproximadamente 7-10 minutos.

Se prueba y ajusta los condimentos al gusto.

Después, se vierte la mezcla de verduras sobre los platanos en el recipiente grande, se mezcla bien para cubrirlos.

Se agregan las mollejas, se mezcla todo y se refrigera durante al menos una hora antes de servir.