Pollo achiotado de la abuela
El Pollo achiotado de la abuela es un estofado de pollo con verduras, resaltando ingredientes como el tiquizque, nampis y camote. El proceso de preparacion implica un salteado con achiote, cebolla y ají, seguido de la adicion de tomate, orégano, culantro coyote y caldo de pollo. Se cocina hasta que las verduras esten suaves, un platillo ideal para disfrutar en familia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 3 cdas Achiote
- 2 Cebollas picada finamente
- 2 Chiles dulces picados finamente
- 6 Muslos de pollo partidos por la mitad
- 2 Ajos
- 3 kgs Papa
- 2 Tiquizques pelados y cortados en cubos
- 2 Nampis cubos pelados y cortados en cubos
- 2 Camotes pelados y cortados en cubos
- 1 cdta Orégano seco
- 2 Tomates pelados
- 10 Cilantros
- 3 Tazas Caldo de pollo
- Comino
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Saltear el achiote, la cebolla y el ajo en una olla con aceite hasta que esten fragantes y transparentes.
Agregar las papas, tiquizque, nampis y camotes, y continuar salteando unos minutos para integrar sabores.
Incorporar el tomate, orégano y culantro, cocinando a fuego medio unos minutos más.
Verter el caldo de pollo, sazonar con sal, pimienta y comino, y cocinar con la tapa hasta que las verduras esten suaves y el pollo cocido, aproximadamente 35 minutos.
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