Pollo ahogado

Para preparar este plato, es importante limpiar los pollos y los muslos, cruzandolos en la abertura donde se sacan las visceras, y traspasando las alas hacia atras.

Luego, se debe disponer del jugo de naranja agria, la pimienta molida y el ajo pelado.

Para elaborar las papas doradas, se debe majar los ajos con sal, agregar el jugo de las naranjas, mezclar bien, añadir la pimienta molida y finalmente el aceite.

Está mezcla debe reposar en frío de 4 a 6 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, se debe pasar por un colador chico y luego por un lienzo, agregando 3 tazas de agua.

Después, se procede a introducir el condimento en los muslos y la pechuga de los pollos.

Se coloca un recipiente hondo con aceite a fuego lento, y al introducir los pollos, se va aumentando la temperatura de cocción gradualmente.

El tiempo de cocción total sera de 25 a 30 minutos.

Una vez terminada la cocción, se corta el pollo a la mitad, eliminando el hueso del lomo.

Para servir, se puede presentar en fuentes junto a las papas doradas y el mojo aparte, o en un plato de asado con las papas al costado y el mojo por encima.