Pollo al mani

Se comienza licuando el maní tostado con un cucharón de caldo de pollo hasta obtener una pasta, la cual se reserva.

Posteriormente, se condimentan las presas de pollo con sal, pimienta, comino y orégano al gusto.

En un sartén, se calientan 3 cucharadas de aceite y se sella el pollo condimentado por ambos lados.

Una vez sellado, se retira el pollo en una fuente.

En el mismo sartén se agrega una cucharada de aceite y se sofrie la cebolla picada y el ajo picado hasta dorar.

A continuación, se añaden el ají amarillo y el ají rojo.

Se mezcla y se cocina a fuego bajo durante 10 minutos.

Después de este tiempo, se incorpora gradualmente a gusto el resto de la sal, comino, pimienta y orégano, junto con el clavo de olor y 4 cucharadas de la pasta de maní.

Se mezcla bien y se continua sofriendo.

Llega el momento de añadir la cerveza, dejar evaporar el alcohol y agregar 2 tazas llenas de caldo de pollo.

Se integra perfectamente y se colocan las presas de pollo selladas.

Se procede a banar el pollo con la salsa, procurando que penetre en ambos lados sin que el caldo la tape por completo.

Cuando comience a hervir, se tapa la olla o sartén y se cocina a fuego medio por 10 minutos más antes de dar la vuelta a las presas y dejar cocinar otros 10 minutos tapados.

En total, dependiendo del tamaño de las presas de pollo, se cocinara entre 25 a 30 minutos.

Para servir, se recomienda acompañar con arroz blanco y decorar con perejil picado.