Pollo de mendigo
El Pollo de mendigo es un plato chino exquisito, relleno y marinado con sabores intensos, envuelto en hojas de loto y cocinado en papel encerado y barro. El resultado es un delicioso y jugoso pollo fragante que deleitara a tus comensales. Una preparacion tradicional que sorprendera por su sabor unico.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Pollo tierno
- 3 Lotos
- 2 g Sal
- 35 g Mantequilla
- 10 g Pimiento rojo
- 36 ml Salsa de soja
- 1 Anis estrellado
- 100 g Cebolleta
- 3 Cuerdas
- 10 g Azúcar
- 75 g Jamón serrano
- 1 Papel blanco
- 75 ml Vino blanco
- 3 kgs Barro
Preparación
Para preparar esta receta, se debe limpiar el pollo y secarlo con papel absorbente de cocina, luego cortar las piernas y las alas y reservar.
A continuación, se deja marinar el pollo durante 20 minutos en una mezcla de 50ml de vino, salsa de soja, cebolleta finamente picada y jengibre picado.
Se pican las menudencias comestibles del interior del pollo y se saltean junto con cebolleta, jamon, salsa de soja, vino, sal y azúcar.
Con este preparado, se rellena el pollo.
En un wok se funde la manteca y se le añade un poco de cebolleta picada, con lo cual se unta el exterior del pollo.
Luego, se envuelve el pollo con hojas de loto y se ata bien todo con cuerda.
Se añade vino y agua en un recipiente de barro.
Se extiende el barro sobre un papel, se coloca el pollo envuelto en hojas de loto sobre el barro, y se enrolla el papel para cubrir todo el pollo con el barro.
Se hacen 3 pequeños agujeros en el barro y se hornea durante 40 minutos.
Después, se tapan los agujeros con barro y se deja en el horno durante 30 minutos adicionales.
Una vez pasado el tiempo indicado, se saca el pollo del horno, se quita el barro y las hojas, y se sirve con un poco de salsa de soja con vinagre al lado.
Comentarios
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