Pollo en salsa de sesamo y calabaza

El pollo en salsa de sesamo y calabaza es un plato fuerte con un sabor etnico, que se caracteriza por su contraste entre la dulzura de la calabaza y el sabor caracteristico del sesamo, una fusion de frutos secos que compaginan con el pollo de forma espectacular.

Platos principalesGuatemaltecas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Pollo en salsa de sesamo y calabaza

Ingredientes

  1. 1 kg Muslos de pollo deshuesados y sin piel
  2. 6 Tazas Caldo de pollo
  3. 1 Taza Cebollas picadas en cubo
  4. 1 Taza Semillas de calabaza peladas y sin sal
  5. 1 Taza Mani asado sin sal
  6. 1 Taza Semillas de sésamo
  7. 6 cdas Mesa de aceite vegetal
  8. 250 g Tomates frescos y pelados
  9. 2 Pimientos poblanos sin semillas
  10. 2 Tazas Cilantro
  11. 1 Taza Perejil
  12. 1/2 cdta Especies mixtas
  13. 1/2 cdta Pimienta negra
  14. 1 pizca Sal

Preparación

1

Hierva en una cacerola grande el caldo y 1 1/2 tazas de cebolla picada. Agregue los trozos de pollo y reduzca el fuego dejandolo hervir a fuego lento 10 minutos más o menos hasta que el pollo este parcialmente cocido, retira la sartén del fuego y deja que el pollo se enfrie en el caldo

2

Tostar las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que las semillas comiencen a crujir (3-4 minutos)

3

Transfieralos a un plato y tuesta el maní en la misma sartén hasta que esten ligeramente dorados (2-3 minutos) y transfieralos al plato

4

Ponga las semillas de calabaza, los manies, las semillas de sesamo en una batidora con las especias, los clavos, el pimiento picado durante 30 segundos, hasta que se forme una pasta, transfiere todo a un tazon

5

Pica los tomates, 1 1/2 taza de cebolla picada y el ajo hasta obtener un puré

6

Agregue los pimientos, el cilantro y el perejil y pique intermitentemente hasta que los ingredientes esten bien mezclados

7

Calienta la manteca y el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la mezcla con las semillas y cocine revolviendo constantemente durante 4 minutos

8

Agregue 2 1/2 tazas de caldo de pollo enfriado y la mezcla con los tomates

9

Revuelva y cocine por 15 minutos. Pruebe y agregue sal al gusto. Agregue el pollo y 2 tazas adicionales de caldo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10/15 minutos hasta que la salsa se haya espesado

10

Servir con tortillas calientes

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