Porotos en aceite (para picadas, tapas, snack, etc)

Primero hay que poner en remojo los porotos por 14/15 hs. Con abundante agua. Si hiciera falta agregar, que siempre queden sumergidos.

Poner a hervir a fuego medio con abundante agua con sal y 2 o 3 hojas de laurel. Hay que probarlos y deben estar tiernos. No colar de inmediato. Hay que dejarlos que enfrien en el agua porque si los colamos enseguida se cuartea y se sale la piel del poroto. Si podemos acortar el tiempo agregando algo de agua natural.

Colar y lo más escurridos de agua que se pueda pasarlos a un bol para condimentar. Lo fundamental para el buen sabor es que el ajo y el perejil sean frescos no disecados.

Agregar algo de aceite para poder mezclar bien. Y aqui el resto de condimentacion va en gustos. Yo aca use orégano, pimienta negra en granos y algunos machacados, pimentón dulce y ají molido picante. Agregar también en este paso vinagre si se quiere (ademas del sabor, el vinagre va a ayudar a conservar por más tiempo la preparación).

Pasar la preparación a un frasco y tapar con aceite. A los que usen vinagre, luego de enfrascar se puede rectificar y agregar un poco más si hiciera falta. Lo bueno de esta preparación es que al terminar de consumir los porotos podemos conservar el aceite y volver a preparar porotos y agregando un poco más de ajo y perejil y condimentos, esto por 4 o 5 veces más. Por eso es importante que los porotos no se deshagan en la cocción, para que no vayan quedando restos en el aceite.

Espero que les guste la receta y la pongan en practica!