Potaje madrileno

Para preparar este delicioso potaje, en una olla se deben cocer los garbanzos, el laurel, los ajos y el bacalao durante aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, se debe freír en aceite el pan duro cortado en cubos, retirarlo y triturarlo.

En un recipiente aparte, es importante mezclar las yemas de huevo cocido con el comino.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción de los garbanzos, hay que escurrirlos y colocarlos en la misma olla donde previamente se frito el pan, anadiendo también el pimentón y las yemas mezcladas con comino.

A continuación, se deben picar las claras de huevo cocido y agregarlas a la olla.

Por ultimo, se incorporan las espinacas y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos más.

Como variante, se puede agregar arroz a este delicioso potaje para enriquecerlo aun más.

Una preparación que seguramente encantara a tu paladar!