Pozol
El pozol es un platillo fuerte a base de carne de cerdo, sazonado con maíz y ajos, una joya de la gastronomia costarricense. La preparacion requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un plato delicioso que vale la pena probar. Una verdadera delicia para el paladar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Taza Maíz cascado
- 1 kg Pezuna de cerdo picado
- 1 kg Costilla de cerdo picada
- 1 Pimiento chile
- 1 Ramillete de culantro
- 4 Ajos
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los granos de maíz cascado se lavan bien y se dejan reposar en agua durante aproximadamente 2 horas la noche anterior.
Se cocinan los granos de maíz en medio litro de agua, se desecha el agua caliente y se agrega agua fría, dejandolos reposar durante toda la noche.
En una olla express, se cocinan las costillas y las pezunas durante 45 minutos.
Se reduce el fuego y se añaden el maíz, los ajos, el chile picado, la sal y la pimienta blanca.
Se cocina durante 25 minutos adicionales, se apaga y se sirve.
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