Profiteroles o pate a choux

Colocar en una olla a fuego medio la leche, el agua, la manteca, la sal y el azúcar.

Una vez derretida la manteca agregar de golpe la harina y revolver energeticamente con cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes.

Sacar del fuego. Enfriar la masa revolviendola con la cuchara de madera.

Una vez tibia agregar los huevos de a uno. Mezclando cada vez hasta integrarlo.

Colocar la preparación en una manga. Hacer copitos en una placa, pintar con huevo. Horno medio hasta que esten bien inflados y doraditos. Rellenar con lo que quieras, la masa es neutra para dulce o salado.