Queso paneer

Para preparar el queso fresco, se comienza hirviendo la leche en una olla y se exprime el jugo del limón poco a poco una vez que la leche haya hervido por primera vez.

Al empezar a cuajar, se retira el suero, que puede guardarse para otras recetas, y se remueve la mezcla durante 5 minutos.

Luego, se retira la olla del fuego.

Después, se cuela la preparación con una malla o gasa fina, enjuagando el colador con agua para eliminar cualquier sabor a limón.

Una vez enjuagado, se exprime bien la gasa para eliminar el exceso de agua.

Posteriormente, se envuelve el queso en un repasador o tela limpia y se deja reposar presionandolo entre dos tablas o platos durante dos horas.

Una vez transcurrido este tiempo, se corta el queso fresco y se puede servir solo, como parte de una ensalada o como acompanamiento en diversas preparaciónes.