Rabo de toro

Para preparar esta receta, se comienza limpiando los rabos y cortandolos por la coyuntura.

Luego se procede a picar las cebollas.

En una cacerola con aceite caliente, se rehogan las cebollas y se añaden los rabos, los ajos, los tomates rallados, las zanahorias en rodajas, el azafran, pimienta y sal.

Se cocina a fuego medio durante 20 minutos, para luego incorporar el vino, tapar y continuar la cocción a fuego bajo por 2 horas.

Después de este tiempo, se apaga el fuego y se deja reposar la preparación por 2 horas.

Se procede entonces a cortar las papas en cubos y freirlas en aceite bien caliente.

Una vez listas, se sirven los rabos con las verduras y las patatas fritas.