Rabo de buey encendido
El Rabo de buey encendido, una tradicional delicia cubana, requiere tiempo y dedicacion en su preparacion. Macerado en sabores intensos y cocido lentamente, este plato ofrece una explosion de sabores que vale la pena saborear con calma y en buena compania.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Rabo de buey
- 230 g Sofrito criollo
- 1 pizca Pimienta molida
- 1 pizca Pimentón picante
- 60 ml Aceite vegetal
- 40 g Tocino ahumado
- 120 ml Fondo oscuro
- 20 ml Jugo de naranja agria
- 120 ml Ron carta blanca
- 120 ml Vino jerez
- 10 g Ajo machacado
- 1 pizca Comino molido
- 1 pizca Sal
Preparación
Se comienza cortando el rabo de buey por las coyunturas, luego se lava y se deja escurrir.
Posteriormente, se macera durante 2 o 3 horas con jugo de naranja, pimienta, sal, comino y ajo machacado.
Después de macerar, se escurre y se sala, para luego saltear en aceite caliente hasta dorar ligeramente.
A continuación, se añade el tocino cortado a la jardinera y se dora, posteriormente se agrega el ron caliente y encendido.
Se adereza con vino, se reduce y se incorpora el resto de la maceracion.
Se tapa y se deja cocinar durante 5 minutos después de haber anadido el pimentón en forma de lluvia o espolvoreado.
Luego se añade el fondo oscuro y el sofrito criollo, se tapa y se introduce al horno durante aproximadamente dos horas.
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