Quimbombo con pollo y bolas de plátano
El Quimbombo con pollo y bolas de plátano es una delicada fusion de sabores caribenos. La mezcla de ingredientes y la coccion lenta resultan en un platillo lleno de aromas y texturas que deleitaran tu paladar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 700 g Pechuga de pollo
- 700 g Quimbombo
- 25 ml Aceite vegetal
- 230 g Sofrito criollo
- 120 ml Vino jerez
- 10 ml Jugo de limón
- 280 ml Caldo de pollo
- 450 g Plátano pinton
- 20 g Sal
- 1 pizca Pimienta molida
- 1 pizca Comino molido
- 1 pizca Pimentón
Preparación
Para preparar este exquisito plato, el primer paso es cortar el pollo en octavos y sazonarlo con sal y pimienta.
A continuación, se debe freír el pollo en aceite caliente hasta que esten dorados y bien cocidos.
Luego, se incorporan las rodajas de quimbombo de 2 cm de espesor al pollo y se saltean.
Se agrega el jugo de limón y el vino, y se deja reducir la mezcla.
Posteriormente, se añade el comino, el pimentón, el sofrito y el caldo, y se cocina lentamente.
Mientras el guiso se va cocinando, se pelan los platanos y se cocinan en agua con sal y jugo de limón.
Una vez cocidos, se hace un puré con los platanos, se deja enfriar y se forman bolas de 3 cm de diametro que se incorporan al guiso.
Es importante concluir la cocción sin tapar la cazuela para evitar que el quimbombo y el plátano se ennegrezcan.
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