Ratatouille

Primero, se deben lavar y cortar los calabacines, las berenjenas y los pimientos verdes y rojos en dados medianos.

Posteriormente, se corta el tomate en cuartos y se pican las cebollas.

En una sartén, se vierte un poco de aceite de oliva y se frien las diferentes verduras una tras otra durante 5 minutos para que tomen color.

Se comienza con los pimientos, luego las berenjenas, los calabacines y, por ultimo, las cebollas y el tomate, que se cocinaran juntos.

Una vez cocidas las verduras, se baja el fuego y se mezclan.

A continuación, se añade un buen bouquet garni de tomillo, romero y laurel, se salpimenta y se tapa para que cueza a fuego lento durante 40 minutos, removiendo regularmente.

Cuando queden unos 10 minutos de cocción, se añaden los dos dientes de ajo machacados y se vuelve a tapar.

Se recomienda probar y ajustar la sazon si es necesario.

Para finalizar, se puede disfrutar este guiso con carne a la parrilla o en una barbacoa.