Ingredientes
- 200 g Arroz carnaroli
- 1 litro Caldo
- 1 Vaso Vino blanco
- 1 Cebollas (un poco de cebolla de verdeo también)
- 50 g Manteca
- 150 g Panceta (un solo trozo)
- 50 g Queso roquefort
- 50 g Queso parmesano
- 50 g Queso gruyere
- 10 / 15 nueces (opcional)
Preparación
Primero cortamos la cebolla en brunoise (cuadraditos pequenos), y ponemos en una olla grande aceite a temperatura baja junto con la cebolla recientemente cortada.
Agregamos la panceta también cortada en brunoise, y dejamos dorar, agregamos el arroz y controlamos que del arroz solo el centro de vea blanco.
Agregamos un vaso de vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol.
Ahora vamos a ir agregando el caldo de a poco a medida que se vaya consumiendo a fuego bajo (yo use caldo de panceta y cebolla).
Y vamos revolviendo tranqui a medida que agregamos el caldo.
Cuando terminamos de utilizar el caldo, agregamos los quesos y la manteca (también le agregue nueces)
Ahi revolvemos con mucha más intensidad para lograr la cremosidad que caracteriza al risotto, luego solo queda servir.
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