Ingredientes
- 1 Cebolla colorada grande
- 1/2 Planta de radicchio
- 2 Tazas Arroz
- 1 litro Caldo de verdura
- 1 Vaso Vino tinto
- 200 cc Crema de leche
- C/n Aceite de oliva, sal, pimienta, queso parmesano
Preparación
Cortar la cebolla colorada en trozos pequenos. Hacer lo mismo con el radicchio (no utilizar la parte blanca porque es un poco amarga, usar solo la parte roja).
Preparar el caldo de verduras. Reservar para más adelante.
En una olla, dorar en aceite de oliva la cebolla picada. Una vez que está dorada, añadir el radicchio, cocinar unos minutos.
Agregar el arroz, mezclar y dejarlo cocer por 2 minutos. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar de a poco el caldo de verduras.
Cocinar a fuego suave, ir agregando más caldo a medida que el arroz vaya absorbiendolo.
Una vez cocido el arroz, agregar la crema de leche, unas cucharadas de parmesano y salpimentar.
Nota: si se quiere hacer una version más ligera, cambiar la crema de leche por 2 cucharadas de queso crema untable light (tipo casamcrem, mendicrim). También se lo puede hacer más calorico y en el momento de dorar la cebolla agregar panceta ahumada picada).
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