Risotto de espinaca y queso azul

Argentinas
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Porciones

2

Dificultad

Media

Imagen de la receta Risotto de espinaca y queso azul

Ingredientes

  1. 1 Taza Arroz carnaroli
  2. 300 g Espinaca
  3. 100 g Queso azul
  4. 2 Tazas Caldo de verdura
  5. Pimienta
  6. Queso rallado
  7. 25 g Manteca

Preparación

1

Picar la cebolla en brunoise.

2

Cortar la espinaca y el queso azul.

3

Calentar el caldo de verduras.

4

Calentar una olla y sudar la cebolla con un poquito de aceite de oliva.

5

Agregar el arroz y nacarar (pasa de estar blanco a transparentarse). En ese momento incorporar una cucharada de caldo caliente. Esperar a que absorba e ir alimentando el arroz con el caldo. Revolver así evitas que se queme la base.

6

Una vez que el arroz está cocido (aprox 18min) incorporar la espinaca y el queso azul. Agregar pimienta.

7

Opcional agregar queso rallado.

8

Una vez fuera del fuego colocar la manteca, mezclar y emplatar.

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