Risotto de hongos

Salteamos la cebolla y cuando este dorada se agregan el zapallito, los hongos previamente hidratados, los champignones y el brocoli cortado.

Mientras, vamos hirviendo el arroz en una ollita para que se vaya ablandando y le vamos agregando agua a los vegetales para formar un caldo.

Cuando el arroz este casi listo, lo sumamos a los vegetales salteados y le ponemos una cdita pequeña de maicena para espesar el caldo.

Yo le agregue también unas cdas de lentejas cocidas para sumar proteinas (si no tienen, pueden agregar pedacitos de tofu, o levadura en copos)

A servir y disfrutar!