Rollitos de tasajo a la camagueyana
Los Rollitos de tasajo a la camagueyana son un platillo tradicional de Cuba, con historia que se remonta a 1814. Consiste en carne de res (tasajo) envuelta en casabe, una delicia que ha perdurado en la gastronomia cubana y fue apreciada por la escritora Gertrudis Gomez de Avellaneda.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Tasajo
- 1 Taza Salsa criolla
- 1/3 Taza Manteca
- 1/4 Taza Vino seco
- 300 g Casabe
- 4 Huevos
- 4 cdas Harina de trigo
Preparación
Para preparar este delicioso plato, se debe comenzar limpiando el tasajo, aplastandolo y cortandolo en trozos pequenos.
Luego, se saltea el tasajo con un poco de grasa en una sartén caliente.
Se añade la salsa criolla y se perfuma con vino, cocinando la mezcla durante unos 5 minutos.
En paralelo, se coloca el casabe en agua salada para humedecerlo.
Posteriormente, se situa el casabe sobre un pano limpio y se colocan 29 gramos de tasajo sobre este.
Se enrolla el casabe con cuidado, utilizando el pano para asegurar que quede bien firme.
Luego, se pasa el rollo por harina y se frie en grasa caliente hasta que este dorado y crujiente.
Finalmente, se sirve el rollo de casabe relleno de tasajo sobre un plato y se acompana con un poco de salsa criolla.
Es una deliciosa combinacion de sabores y texturas que seguramente encantara a quienes lo prueben.
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