Rollos de papaya verde (Rolinhos de mamâo verde)

Para preparar la papaya verde en almíbar, primero se debe rayar la superficie de la fruta verticalmente con un cuchillo, permitiendo que emane un líquido blanquecino.

Posteriormente, se deja reposar la fruta durante una hora y luego se lava para quitarle el sabor amargo.

Se corta la papaya a la mitad o en 4 partes, se sacan las semillas y con un pelador de verduras se corta la fruta en tiras finas, similar a papel, colocándolas en un recipiente.

Una vez se tengan todas las tiras, se procede a formar los rollitos, cosiéndolos con hilo y aguja para crear una cadena.

Estos rollitos se colocan en un recipiente con azúcar durante toda la noche, donde la papaya soltará líquido.

A la mañana siguiente, se coloca la papaya junto con su líquido a cocinar a fuego lento.

Cuando la fruta esté cocida, se liberan los rollitos del hilo y se vuelven a sumergir en el jarabe.

Finalmente, se espera a que enfríe y se sirve la papaya verde en almíbar.