Rosca de reyes rellena de dulce de leche

En un bowl poner la leche tibia, la levadura una cda de azúcar y 100 g de harina, mezclar muy bien, tapar y dejar levar.

Sobre la mesada, poner el resto de harina, hacer una corona, poner en el centro, los huevos, el azúcar y la ralladura, agregar el fermento y amasar hasta lograr una masa uniforme, incorporar la manteca y amasar hasta integrarla completamente, tapar y dejar levar.

Desgasificar la masa y formar un bollo, perforar con los dedos el centro y formar la rosca, colocar sobre una placa enmantecada y con los dedos, acanalar la superficie, poner la crema pastelera en una manga y rellenar la superficie. Dejar levar, pintar con huevo batido.

Llevar a horno pre calentado a 180 g y cocinar por 35/40 min o hasta que al pinchar un palillo, este salga seco, retirar y dejar enfriar, cortar al medio y rellenar con dulce de leche y chip de chocolate.

Decorar con guindas o cerezas rojas y verde, trozos de dulce de batata(opcional) y nueces. Espolvorear con azúcar glas si lo deseas. Listo para disfrutarlo.

Crema pastelera: 4 yema 3 cdas de maicena, 250 cc leche 1 cda de esencia de vainilla, 70 g de azúcar. Batir las yemas con el azúcar y la maicena, calentar la leche y agregar a está preparación, llevar nuevamente al fuego y cocinar hasta espesar, añadir la esencia, apagar el fuego y poner un film en la superficie, dejar enfriar y lista para usarla.