Ingredientes
- 500 g Harina 0000
- 100 g Azúcar
- 25 g Levadura
- Ralladura de limón
- 2 Huevos
- 50 g Manteca
- 230 cc Leche
- 250 g Dulce de leche repostero
- 100 g Chips de chocolate
- 200 g Crema pastelera
- g Uinda
- Dulce de batata
- Nuez
Preparación
En un bowl poner la leche tibia, la levadura una cda de azúcar y 100 g de harina, mezclar muy bien, tapar y dejar levar.
Sobre la mesada, poner el resto de harina, hacer una corona, poner en el centro, los huevos, el azúcar y la ralladura, agregar el fermento y amasar hasta lograr una masa uniforme, incorporar la manteca y amasar hasta integrarla completamente, tapar y dejar levar.
Desgasificar la masa y formar un bollo, perforar con los dedos el centro y formar la rosca, colocar sobre una placa enmantecada y con los dedos, acanalar la superficie, poner la crema pastelera en una manga y rellenar la superficie. Dejar levar, pintar con huevo batido.
Llevar a horno pre calentado a 180 g y cocinar por 35/40 min o hasta que al pinchar un palillo, este salga seco, retirar y dejar enfriar, cortar al medio y rellenar con dulce de leche y chip de chocolate.
Decorar con guindas o cerezas rojas y verde, trozos de dulce de batata(opcional) y nueces. Espolvorear con azúcar glas si lo deseas. Listo para disfrutarlo.
Crema pastelera: 4 yema 3 cdas de maicena, 250 cc leche 1 cda de esencia de vainilla, 70 g de azúcar. Batir las yemas con el azúcar y la maicena, calentar la leche y agregar a está preparación, llevar nuevamente al fuego y cocinar hasta espesar, añadir la esencia, apagar el fuego y poner un film en la superficie, dejar enfriar y lista para usarla.
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