Ingredientes
- 500 g Harina 0000
- 100 cc Leche
- 30 g Levadura fresca - 15 gr si es levadura seca
- 100 g Azúcar
- 120 g Manteca
- 1 cda Miel
- 1 Huevo
- 2 Yemas
- 30 cc Rhum o conac o vermouth
- 1 cda Esencia de vainilla
- 1/2 cdta Sal fina
- Ralladura de 1 limón
Preparación
Masa Previa: Hacer una masa esponjosa con 1/3 de la harina la leche y la levadura. Dejar que leve al doble de su volumen.
Amasar el resto de los ingredientes, excepto la manteca y añadir a está masa la masa esponja previa, trabajar bien la masa hasta unir los ingredientes e incorporar de a poco la manteca pomada. Amasar hasta que quede lisa. Debe quedar una masa lisa y suave. Agregar apenas de harina durante el amasado para que no sea pegajosa.
Dejar levar al doble tapada con lienzo en sitio templado.
Desgasificar (esto es apretarla con el puno para desalojar el gas carbonico formado durante la fermentacion de la levadura Cortar los bollos. 3 de 300 gr o 2 de 450 gr aprox. Dejar descansar 10 minutos.
Hacer un hueco en el centro. Dar forma de rosca. Poner en una placa enmantecada. Aplastar la masa levemente. Dejar levar 30 minutos.
Pintar con doradura. Dejar orear y decorar con crema pastelera.
CREMA PASTELERA--panaderia 500 cc leche+ 300 g azúcar + 3 huevos chicos + 50 g almidon maíz + 40 g harina + ralladura o vainilla calentar leche y mitad azúcar. Unir estos ingredientes y mezclar leche caliente. Cocinar 2 min. Retirar y perfumar vainilla. O ralladura
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