Rueda de serrucho en escabeche
La rueda de serrucho en escabeche es un platillo tradicional en Cuba. El amargor del pescado se equilibra con la acidez del vinagre y el sabor de las especias. Ideal para conservar en cazuela de barro y disfrutar en varios dias. Una delicia de la cocina caribena.
Duración
40 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 650 g Rueda de pez serrucho
- 170 ml Aceite vegetal
- 120 g Cebolla
- 120 g Pimiento rojo
- 5 g Ajo
- 10 g Sal
- 120 ml Vinagre
- 1 Hoja Laurel
- 5 g Pimentón dulce
- 12 Aceitunas
- 1 pizca Pimienta molida
Preparación
Para preparar este exquisito plato, primero hay que sazonar las ruedas de pescado con sal y pimienta, luego freirlas y depositarlas en una cazuela de barro.
En la misma grasa de la fritura, se deben añadir las cebollas cortadas en rodajas, los ajies en tiras, el ajo machacado, la pimienta, el laurel, el pimentón dulce, las aceitunas y el vinagre.
Se deja hervir está salsa durante aproximadamente 2 minutos y luego se incorpora a las ruedas de pescado.
Al momento de servir, se decoran las ruedas con 3 aceitunas cada una y se agrega salsa al gusto.
Se recomienda conservar el plato en una cazuela de barro y en refrigeracion, donde puede durar varios dias manteniendo su sabor y calidad.
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