Ingredientes
- 250 g Carne picada vaca
- 250 g Carne picada cerdo
- 100 g Tocino o bacon
- 1 Apio
- 1 Puré tomate
- 2 cdas Extracto tomate
- 2 Cebollas medianas
- 2 Zanahorias
- 3 Tomate peritas
- Sal, pimienta
- Ajo
- Pimenton, laurel, ají triturado
Preparación
Picar todas las verduras y la panceta en cuadrados muy chiquitos (brunoise), rallar la zanahoria y aplastar cabezas de ajo y colocarla enteras, machadas, junto a todos los elementos en una Olla caliente con un chorreton de aceite de oliva
También se puede cocinar primero las carnes y una vez selladas, agregar las demas verduras, para mi es lo mismo, porque la salsa completa la vamos a dejar cocinando por algunas horas.
Una vez sellados las carnes y verduras, agregamos el puré de tomate, el extracto, tapamos y dejamos cocer por unos 15 min, destapamos, le agregamos el extracto, revolvemos y agregamos unos 300 cc de agua caliente.
Cocinamos por al menos 1 hr, revolviendo esporadicamente. Ah, esto hay que condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, 3 hojitas de laurel y ají triturado.
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