Ingredientes
- 2 kgs Pulpo
- 6 Tomates cortados en rodajas gruesas, para cocinar los pulpos
- 2 cdas Manteca
- 2 Cebollas medianas, cortadas a la juliana
- 2 cdas Ajo, finamente picado
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 8 Papas
- 2 cdas Culantro, picado
- 8 Cebolla china picada en trozos medianos, al sesgo
- 2 Tomates, pelados, sin semillas y cortados en gajos delgados
- Salsa inglesa
- 1 cda Salsa de soya
- 1/4 Taza Vino blanco
- 1/4 Taza Aceite, para freír las papas
- 1/2 Rocoto, sin semillas ni venas, cortado a la juliana
Preparación
Para preparar esta receta de pulpo a la criolla, primero es importante lavar el pulpo y frotarlo con sal gruesa.
Luego, se deben acomodar las tajadas de tomates en el fondo de una olla y colocar el pulpo encima.
El pulpo se cocina tapado durante aproximadamente 25 minutos, pero es fundamental ir probando su suavidad para evitar que quede crudo o se cocine en exceso, lo que lo haria quedar duro.
Una vez que el pulpo este cocido, se retira de la olla y se frota con una toallita gruesa para quitar algo de la piel oscura, luego se enjuaga con agua.
Se corta la cabeza del pulpo y se reserva para otra preparación, mientras que el resto del pulpo se pica al sesgo.
En una sartén caliente con aceite, se agregan las cebollas y se saltean hasta que esten transparentes.
Luego se añade el ajo, sal, pimienta, pulpo ya cocido y picado, continuando el salteado con mantequilla.
A esto se le agrega culantro, cebolla china, rocoto y tomate, salteandolo todo unos minutos.
Finalmente, se incorpora la salsa inglesa, el sillao y el vino, moviendo bien la preparación.
Una vez listo, el pulpo a la criolla se sirve en una fuente y se le colocan las papas fritas encima.
Se puede acompañar con arroz blanco para darle un toque adicional al plato.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Saltado de pulpo?
La receta de Saltado de pulpo lleva aproximadamente 55 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Saltado de pulpo?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Saltado de pulpo?
Saltado de pulpo es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Saltado de pulpo?
Los ingredientes principales son: 2 kgs Pulpo; 6 Tomates cortados en rodajas gruesas, para cocinar los pulpos; 2 cdas Manteca; 2 Cebollas medianas, cortadas a la juliana; 2 cdas Ajo, finamente picado; 1 pizca Sal.
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