Salteado vegetariano del deleite de buda

Los hongos chinos se remojaron en un recipiente, mientras que las yemas de lirio secas y los palitos de cuajada de frijoles secos se remojaron en otro cuenco durante 30 minutos.

Se exprimio el exceso de líquido y se reservo el líquido de remojo de los hongos.

Se corto la parte superior de los hongos por la mitad, se cortaron los brotes de bambu y se pelaron y cortaron finamente las castanas de agua.

Las zanahorias se pelaron, se cortaron por la mitad y en tiras finas.

La col de Napa se trituro y los guisantes de nieve se cubrieron y cortaron por la mitad.

Se escurrieron las nueces de gingko y el jengibre.

En un recipiente aparte, se mezclo el líquido de remojo de los hongos con el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de ajonjoli, reservando está mezcla.

En un wok caliente a fuego medio alto se vertieron 2 cucharadas de aceite, se agregaron las zanahorias y se sofrieron durante 1 minuto.

Luego se incorporaron los hongos secos hidratados y las yemas de lirio, revolviendo durante 1 minuto antes de añadir las castanas de agua, los brotes de bambu, los guisantes de nieve y el jengibre.

Posteriormente se agrego el repollo rallado y las nueces de gingko, junto con los palitos de cuajada de frijol.

Se anadieron los ingredientes de la salsa y se dejo hervir.

Finalmente, se tapo el wok y se dejaron hervir las verduras a fuego lento durante 5 minutos.

Se salpimento al gusto y se sirvio caliente.