Sancocho con ají
El sancocho con ají es una deliciosa sopa tradicional de Cuba, llena de sabores autenticos y calidez reconfortante. Con una base de viandas, vegetales y carnes, este plato abundante es perfecto para los dias frios o para compartir en familia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Taza Cilantro, cortadas finamente
- 8 Cebollinos, cortados finamente
- 1/2 Taza Pimiento habanero
- 3/4 Taza Agua
- 1 cda Cebolla blanca
- 2 cdtas Zumo de limón
- 1 Tomate pequeno picado
- 1 pizca Sal
- 2 cdas Aceite de oliva
- 2 Cebollas amarillas largas, cortadas
- 3 Ajo, machacados
- 2 Tomates largos picados
- 3 Laureles
- 1 cda Tomillo
- 2 lb Pechuga de pollo
- 2 lb Carne de res (costilla)
- 2 Platanos verdes
- 2 Plátanos maduros
- 1 Cilantro fresco
- 14 Tazas Caldo de pollo
- 1 lb Papas, peladas
- 3 Tazas Calabaza picada
- 10 Yucas
- 4 Mazorcas de maíz
- Arroz blanco
Preparación
En una cazuela pequeña con la tapa ajustada, se colocan el cilantro, cebollinos, chiles, cebollas, jugo de limón y 3/4 taza de agua.
Luego se añaden los tomates y se sazona con sal, removiendo todos los ingredientes juntos.
Se cubre la cazuela y se coloca el ají a un lado de la habitacion por varias horas, luego se traslada al refrigerador.
Para la sopa, en una olla a fuego medio, se calienta el aceite por 1 minuto.
Se añaden las cebollas y ajos, cocinando hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos y removiendo ocasionalmente.
Se agregan los tomates, hojas de laurel, tomillo, pollo, costillas, cocinando por 20 minutos y removiendo constantemente.
Se incorporan los platanos verdes, cilantro, caldo de pollo, llevando a hervir.
Se baja el fuego y se hierve hasta que los platanos esten blandos.
Después se retira el pollo de la olla y se reserva aparte.
Se añaden las papas, yuca, calabaza, platanos maduros, y maíz.
Se hierven a fuego lento durante 20 minutos con la olla destapada hasta que se ablanden.
Se retiran el cilantro y las hojas de laurel, y se reincorpora el pollo para calentarlo por poco tiempo.
La sopa estara lista para servir.
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